9 maja 1921

Porady

Nie wybierać ziemniaków zawcześnie.

Często wybiera się ziemniaki zawcześnie. Ziemniaki zaś powiększają się, osobliwie przybieraję większą zawartość mączki podczas su, pełnego dojrzewania rośliny i wtenczas, gdy liście i łęty jut schnąć poczynają. Usychanie liści i łętów że mączka z nich przechodzi w ziemniaki, w których ona jest najważniejszym składnikiem spożywczym. Stad wynika, że ziemniaki należy uważać za dojrzale i nadajace się do wybierania, gdy liście zupełnie uschły. Brak deszczu zaszkodził wczesnym ziemniakom. Gdzie w ostatnim czasie spadł obfity deszcz, tam mogę wczesne ziemniaki jeszcze się poprawić, trzeba więc jeszcze odczekać, aż liście zupełnie nie zwiednę.

 

Kurjer Poznański, 26-07-1917

Nie odlewać wody z jarzyn.

Bardzo często nawet przeważnie odlewają gospodynie wodę po ugotowaniu jarzyn. Otóż w ten sposób tracą najważniejsze składniki mianowicie sole, które się w wodzie rozpuszczają. Najlepiej jarzyny gotować w malej ilości wody tak dingo. aż dostatecznie wywuje, lub przyrządzić ją w formie zupy.

 

Dziennik Śląski: przez lud-dla ludu!, 21-06-1917

KONICZYNA

W pismach pojawiły się projekty zalecająca ludności spożywania koniczyny, która przyrządzona podobnie jak szpinak, ma być smacznem i zdrowem pożywieniem.

We Lwowie wstawiono już do nowej taryfy maksymalnej ceny artykułów żywności, która obowiązywać będzie od dn. 23. bm. i ten nowy środek spożywczy..., którego cena wynosi 24 hal. za jeden kilogram.

Miód czy cukier?

Najnowsze badania wykazały, że miód posiada znacznie wyższą wartość odżywczą, aniżeli cukier. Pomijając już samą zawartość cukru, w miodzie znajduje się zależnie od kwiatów, z których pszczoły miód zbierają, wiele białka, żelaza, fosforu, wapna i innych substancyj, natomiast w cukrze niema ich wcale, z wyjątkiem węgla, wodoru i tlenu.

 

Ilustrowany Kuryer Codzienny, 07-06-1917

Ile traci mięso przyrządzone na wadze?

 

Jest rzeczą powszechnie znaną, że mięso przyrządzone traci pewną część swej wagi, mało jednak osób wie dokładnie, jak wielkim jest ów procent przy pieczeniu lub gotowaniu potraw mięsnych.

 

Odpowiednia tabela, złożona przez fachowców, zawiera następujące zestawienie porównawcze:

Ilustrowany Kuryer Codzienny, 17-10-1916