9 maja 1921

Przepisy

Mazurek czekoladowy.

 

Czekolady waniliowej, ciemnej utartej, dwie szklanki, cukru miałkiego dwie szklanki, dużo wanilii utłuczonej miałko i osianej i żółtek ugotowanych na twardo 20 do 24 (stosownie do wielkości jaj), przetartych przez sito—wymieszać razem i wygnieść dobrze rękami.

 

Podług tej samej proporcyi, zrobić taką samą masę, z jasnej czekolady.

 

Na opłatku, umieszczonym na białej, czystej deseczce, układać wzdłuż, na grubość palca, dowolnej szerokości pasy z powyższych dwóch mas na zmianę.

Mazurek czekoladowy.

 

Orzechy tureckie obierane posiekać niezbyt drobno.

 

Białek dwie szklanki (szklanka=mniej-więcej 10 białek) ubić na tęgą pianę. Kiedy już ubita, bić ciągle dalej i sypać po trosze miałki, osiany cukier, zmieszany z utartą miałko czekoladą i wanilią, utłuczoną miałko i osianą. Na jedno białko, cukru dwie łyżki, czekolady jedna.

 

Gdy już piana z cukrem i czekoladą dobrze ubita, wsypać po troszku 5 szklanek posiekanych (jak wyżej) orzechów i delikatnie wymieszać.

Mazurek Śnieżny.

 

Ryż w najlepszym gatunku wypłukać czysto, poczem sparzyć i odlawszy, gotować w wodzie do zupełnej gęstości.

 

Gdy ostygnie, dwie szklanki gęstego ryżu przetrzeć przez rzadkie sito.

 

Migdałów sparzonych i obranych, dużych i pięknych, trzy szklanki utrzeć lekko, jak puch, na tarce. Migdały i ryż złączyć 4a razem, oraz dodać dużo wanilii sproszkowanej i osianej.

Mazurek Tęczowy.

 

Na białej blasze wysmarowanej świeżem masłem, umieścić, opłatek, na którym układać przez calą długość, pasy w następujący sposób: 1-szy pas z masy czekoladowej; 2-gi masa migdałowa biała; 3-ci masa pistacyowa zielona; 4-ty masa migdałowa czerwona.; 5-ty masa z orzechow tureckich, lila; 6-ty masa z orzechów tureckich żółta; 7-my masa z orzechów włoskich, pomarańczowego koloru.

 

Ułożywszy te siedm pasów, na gróbość palca, wygładzić każdy z osobim (ażeby nie zepsuć prostej linii) maleńką srebrną łyżeczką od czarnej kawy. maczaną w rozbitem białku.

Wypróbowane faworki. [Przepisy dobrych gospodyń]

 

Zagnieść ciasto z funta pięknej, przesianej mąki, z 3 jaj całych, 3 żółtek, kieliszka araku, jednej łyżeczki od kawy masła, jednej łyżeczki śmietanki i trochy cukru; gdy ciasto wygniecione, t j. gdy po przekrajaniu go nożem widać w cieście dziureczki, odłożyć ciasto w zimne miejsce, przykryć salaterką, niech tak stoi pół godziny—następnie wziąść 1/3 całości, wałkować b. cienko, podsypując mąką najmniej, krajać kółeczkiem kawałki trzy cale długie, 2 szerokie, smarzyć w szerokim płaskim rondlu, rozciągać widelcem, nakłówać, od czego ciasto rośnie, smażyć do rumianości, zresztą według gustu, składać na półmiski wyłożone bibułą, posypując suto pudrem cukrem z wanilią. Smaku potrzeba 2 funty.

 

Nasz Dom (tygodnik mód i powieści), 26-12-1914/01-01-1915